[오이소박이 레시피] 찬또쉐프 오이소박이&양파소박이 편스토랑 레시피

찬또쉐프의 오이소박이 & 양파소박이 레시피 소개드립니다.

■ 요리 재료

[오이소박이, 양파소박이]
백오이 5개, 양파 3개, 굵은 소금 1컵(종이컵) / 부추 200g, 사과 1/4개, 양파 1/4개, 멸치액젓 3T, 새우젓 3T, 고운고춧가루 3T, 굵은고춧가루 8T, 다진마늘 4T, 다진생강 1T, 매실액 100g, 조청 50g, 뉴슈가 2T

 

이찬원 오이소박이 레시피

시원 칼칼한 오이소박이를 만들기위해

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우선 오이를 먹기 좋게 손가락 크기로 먼저 자른 후

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소를 넣을 수 있는 칼집을 내줍니다. 칼집은 소를 넣을때 부서지지 않게 너무 깊지 않게 내주세요.

이찬원 오이소박이 레시피

 

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굵은소금과 뉴슈가를 넣어 물이 많이 생기지 않고, 아삭아삭함을 보존해줍니다.

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부추, 사과, 양파를 채썰어 소를 만들고 소에

이찬원 오이소박이 레시피

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조청이 찹쌀풀의 역할을 대신한다고 합니다. 역시 요섹남 찬또쉐프님...

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멸치액젓을 넣어 풍미를 살리고

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새우젓을 넣어 간을 맞춘 뒤

이찬원 오이소박이 레시피

이찬원 오이소박이 레시피

굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 3:8 비율로 넣고, 다진생강과 다진 마늘로 알싸함을 살려줍니다.

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은은한 단맛을 줄 수 있는 매실청으로 간을 맞춘후

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소를 쉐낏 쉐낏준비하고

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절여진 오이의 십자칼집 사이에 속을 채우면 

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오이소박이 완성!

이찬원 양파소박이 레시피

남은 소로

이찬원 양파소박이 레시피

양파를 6등분한후

이찬원 양파소박이 레시피

소를 채우면 양파소박이도 완성!